Spinat-Gorgonzola-Quiche mit Kirschtomaten und Pinienkernen
Zutaten für 12 Stücke:
- 2 Packungen (à 450 g) tiefgefrorener Blattspinat
- 250 g Mehl
- Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 125 g + 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 200 g Kirschtomaten
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 100 g Gorgonzola Käse
- 150 g Schlagsahne
- 150 g Schmand
- 2–3 EL Pinienkerne
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
- Frischhaltefolie
Zubereitung von Spinat-Gorgonzola-Quiche mit Kirschtomaten und Pinienkernen
Spinat bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei, 125 g Butter und 1–2 EL kaltes Wasser zufügen und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und putzen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (ca. 28 cm Ø) damit auslegen, Rand leicht andrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Aufgetauten Spinat ausdrücken. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin kurz andünsten, dann Blattspinat zugeben. Spinat ca. 3 Minuten andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Spinat, Tomaten und Gorgonzolastücke auf dem Teig verteilen. Sahne, Schmand und 4 Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahnemasse über das Gemüse gießen. Pinienkerne darüberstreuen. Quiche im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.