Risotto im Paprikaschälchen

Zutaten für 4 Portion:
2	Paprikaschoten frisch rot
1	Paprikaschote frisch gelb
2	Zwiebeln
5 EL	Butter
100 ml	Weißwein Kabinett (trocken)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
250 ml	Gemüsebrühe - darf auch Instant sein
50 g	Parmesan gerieben
1 Bund	Petersilie glatt
150 g	Risottoreis

 

  

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen, die roten Paprika waschen und

trocken tupfen, auf ein Backblech legen und ca. 3-4 Min. auf mittlerer

Schiene in den Ofen schieben. Die Schoten herausnehmen und

abkühlen lassen, die Schote der Länge nach halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen.

Die gelbe Schote in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebeln feinhacken,

2 EL Butter schmelzen und die Zwiebeln mit den Paprikawürfeln ganz leicht andünsten.

Den Reis dazugeben u unter Rühren glasig werden lassen, mit dem Wein ablöschen

und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach die Brühe angießen u das Risotto

in ca. 15-20 Minuten fertig garen.

Die restliche Butter, Parmesan und fein gehackte Petersilie unterziehen,

den Risotto in die halbierten roten Paprikaschoten füllen und als Beilage servieren.