Gefüllte Kartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen

16 m.-große Kartoffeln, vorwiegend fest kochende
1 Salz
450 g Käse, z.B. Gruyere, Butterkäse oder Camenbert
Salz und Pfeffer aus der Mühle
16 Scheiben Bacon-Frühstücksspeck

Butter
225 ml Gemüsebrühe - darf auch Instant sein
Butter für die Form

 

 

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale vorkochen,

dann an der oberen Seite ca. 1/4 davon als Deckel abschneiden.

Das Innere herauslösen (am besten geht dies mit einem Melonenausstecher),

so dass noch etwa 5 mm dicke Seitenwände übrigbleiben.

Den Käse schneiden und in die Kartoffeln füllen. Den Deckel wieder

aufsetzen und das Ganze mit dem Speck umwickeln. Dann noch mit Salz

und Pfeffer würzen. Nun die Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform

stellen und die Brühe zugießen. Alles im vorgeheizten Backofen

bei 200°C ca. 20 - 25 Minuten backen. Heiß servieren.

Umluft immer ca. 20° C weniger-also 180°C

Mampf