Und so wird´s auch was

Den Backofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Birne schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfelsaft aufkochen,

die Birnenhälften hinein geben und bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und pressen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, Sambal Oelek, die Fenchelsamen,

etwas Salz und fünf Esslöffel Wasser hinein geben. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten garen lassen.

Die Filetsteaks waschen und trocken tupfen. Anschließend den Bacon um die Steaks wickeln und

mit Holzspießen feststecken. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch

darin von jeder Seite drei Minuten anbraten. Salzen und pfeffern und danach im Ofen warm stellen.

Das Bratfett aus der Pfanne gießen, den Bratsatz mit dem Rotwein loskochen und die Sahne hinein rühren.

Das Ganze ein wenig einkochen lassen und mit dem Weinbrand und etwas Salz abschmecken.

Das Fleisch mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Die Birnen seitlich platzieren, mit dem Gorgonzola belegen und servieren.